餐飲業(yè)風起云涌，將迎來的2019年食品經(jīng)營許可辦理現(xiàn)狀

1.打造自己的標準化

標準化的意思是說，在用統(tǒng)一的標準生產(chǎn)同樣一個東西，這么做是盡量降低其他因素對品質的影響。而在餐飲業(yè)，菜品的品質是至關重要的。所以標準化有利于幫助餐飲商戶穩(wěn)定菜品質量，比如麥當勞，全球都是標準統(tǒng)一的味道，到哪都很熟悉，這就是他們的標準化。

餐飲人必須要求有嚴格的流水作業(yè)，嚴格精準的制作工序，這樣才能保證你的菜品味道上層，也能提高工作效率。當然這些都僅僅是標準化的入門而已，必須打造出企業(yè)自身的標簽的標準化，這才是餐飲人該要做到的。

標準化的生產(chǎn)，但與別人相比，又有自己的特色標簽。這種差異化，可以讓自身品牌在市場中脫引而出，并且不容易被復制，這是餐飲人2019年要注意的地方，食品經(jīng)營許可也會變得容易。

2.打造爆品

大部分餐飲人認為，爆品就是與眾不同，只要和別人不一樣就會成為爆品。其實這種意識是錯誤的，爆品是需要經(jīng)過市場檢驗，才能知道爆品是不是真的爆。有差異化是好事，但并不代表消費者會喜歡。好比說，牛鞭湯這個菜品足夠有噱頭，也夠特殊。可市面上卻沒有形成以此為爆品的餐飲店。

爆品的理解非常簡單，就是挖掘用戶喜歡什么，把最喜歡的菜品打造成爆品。之所以巴奴毛肚火鍋，可以和海底撈抗衡。就是它抓住了消費者心理，毛肚就是一個爆品。